写书是要有缘由和目的的。那么，我们为什么要写这本《神奇美味的黑牛肝菌——暗褐网柄牛肝菌》呢？理由其实很简单，暗褐网柄牛肝菌是牛肝菌目中唯一一种由野生驯化到可人工栽培、周年生产的种类，引起业界的广泛关注，所以我们想把对这种独特、美味的暗褐网柄牛肝菌的认识系统地介绍给大家。这些知识是暗褐网柄牛肝菌研究团队十几年来研究所获得的成果，虽然这些成果只是初步揭开了牛肝菌大家族中这位小兄弟的面纱，但是里面的故事还是相当离奇和引人入胜的。

    暗褐网柄牛肝菌有一个验明正身的拉丁学名Phlebopus portentosus，黑牛肝菌是它的地方俗名。它是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，出生在热带和亚热带的森林中，现在却大量出现在热带和亚热带的果园及其他人工生态园内。它不仅长相与众不同，生活方式也很独特，不像我们见过的很多牛肝菌那样，一定要和树木共生才能生长发育，它可以营腐生生活完成生儿育女的生命周期。

     更为独特的是，在多数情况下，暗褐网柄牛肝菌可以和一种叫“粉蚧”的昆虫相依为命，它们形成一种特别的虫瘿，一起营共生生活，我们把它命名为“菌腔虫瘿”。这种虫瘿不是寄生在植物的枝叶上，而是长在植物的根上，对植物根有寄生性，菌腔虫瘿的形成和暗褐网柄牛肝菌出菇关系密切。在生物界这种涉及“菌－虫－植物”三界生物协同进化的生活方式，虽然不是绝无仅有，但也是十分罕见的。

前 研究这种神奇的营养关系，对了解生物界协同进化有着重要意义，我们要把已揭晓的秘密告诉大家。了解其生活方式是为了探讨人工栽培的路径，因为它可以腐生，我们已研究出菇房栽培的方法，可周年稳定生产；因为“菌－虫－植物”三者存在营养关系，我们成功研究出田间仿生栽培方法。

    我们对胞外酶的种类和活性也进行了初步探讨，暗褐网柄牛肝菌的基因组已完成了测序，其他分子生物学的研究工作也取得了进展。这些研究从生理生化和分子生物学的水平上加深了我们对它的认识，为更好的人工栽培提供了新的思路。

    现在，我们已然站在研究暗褐网柄牛肝菌的世界前沿，然而我们没有自我陶醉，而是感到诚惶诚恐，因为还有很多关于暗褐网柄牛肝菌的问题，我们还没有找到答案。例如我国的暗褐网柄牛肝菌和斯里兰卡的是否是一个种？它和其他热带地区的暗褐网柄牛肝菌的亲缘关系如何？暗褐网柄牛肝菌为什么出生在原始森林中，现在却多数长在人工耕作的园林内？既然暗褐网柄牛肝菌可以腐生出菇，为什么降解木质纤维素的酶种类那样少、活性那样低？我们对暗褐网柄牛肝菌和粉蚧互惠关系的详情还不甚了解，菌腔虫瘿的多寡与暗褐网柄牛肝菌的产量关系到底如何？暗褐网柄牛肝菌神秘的基因组可能为我们提供哪些重要的信息和启示？

    我们再一次在宽容的大自然面前感到无比的渺小和无知，在小小的牛肝菌面前自惭形秽！但是我们不会放弃，相反我们会更加努力地亲近自然，谦卑地向大自然母亲寻求这所有的答案。这也是我们写这本书的初衷，告诉大家我们所知道的暗褐网柄牛肝菌，诉说在研究暗褐网柄牛肝菌过程中的心得，总结一下，看看我们还要做哪些工作才能更加深入地认识它。

    这本书是讲述暗褐网柄牛肝菌的故事，但是既不是戏说暗褐网柄牛肝菌，也不是栽培暗褐网柄牛肝菌大全，我们是把十多年研究所获得的第一手资料初步汇总整理，尽力把它写成一本既有科学性，又有趣味性的图文并茂的图书。该书大学教授可读，政府官员可阅，农村老百姓也可看懂，

    看过后如果大家认为有点用处，可从中各取所需，我们忐忑的心也就放下了。书中讲的故事若有不妥或疏漏的地方，恳请大家批评指正。

    在研究暗褐网柄牛肝菌的过程中，我们有幸得到了国家自然科学基金委员会、云南省科技厅、云南省农垦局、西双版纳州、景洪市等各级政府研究资金的资助；得到了中国科学院昆明植物研究所臧穆、杨祝良、刘培贵、于富强，云南省农业科学研究院生物技术与种质资源研究所赵永昌和李树红，加拿大麦克马斯特大学徐建平，云南农业大学李荣春，福建农林大学黄毅，中国科学院微生物研究所董彩虹，北京林业大学武三安，吉林农业大学李玉，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所张金霞，广西大学刘斌，中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所朱萍、邰丽梅，江西宜春职业技术学院食用菌研究所鄢定明，海南大学曾念开，天津师范大学张书蕊，攀枝花市农林科学研究院柳成益、杨梅，楚雄州林业科学研究所杨彝华，中国科学院西双版纳热带植物园邵士成，云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所，云南省德宏热带农业科学研究所，红河州林业科学研究所等单位和个人的大力支持和帮助；同时也得到了西双版纳州东风农场、景洪市曼么克凤凰木苗圃、开远市振东林果场、临沧市云县幸福山枇杷园等农场和农户、野生菌收购商为开展暗褐网柄牛肝菌调查研究和田间仿生栽培试验提供的有力的帮助和支持，还得到西双版纳拉祜鹅香园餐饮有限公司唐瑞、秦明、李家福的帮助和支持。没有这些帮助和支持，我们就不可能有今天的成功，在这里我们表示衷心的感谢！

    暗褐网柄牛肝菌的研究工作能走到今天，得到了云南省热带作物科学研究所的各级领导对我们团队的大力支持，以及同仁们的帮助，这本书的完成也浸满了他们的深情厚谊。本书分11章，王云撰写第1、2章，张春霞撰写第3、4和8章，高锋撰写第5章，曹旸撰写第6章，何明霞撰写第7、10和11章，刘静撰写第9章。前言由张春霞和王云撰写，何明霞和王云主笔概述，全文由张春霞和王云多次修改润色。方艺伟、王文兵、许欣景和杨天伟参与撰写有关章节。祁旺光、番能秋、王峰、刘云凤是本团队的重要成员，虽未参与撰写本书，但是他们在研究和生产暗褐网柄牛肝菌过程中的贡献是不可忽略的。纪开萍、许小娥、周茂、杨太茂和杨君巧曾参加过暗褐网柄牛肝菌的研究工作，现已完全脱离云南省热带作物科学研究所，不能参与撰写工作，他们对这一研究也做出了不同的贡献，值此鸣谢。

    十几年来，我们和暗褐网柄牛肝菌交往，对它似乎有很多了解，好像成了研究暗褐网柄牛肝菌的“专家”。但是，奇诡的是，面对这样一个神奇的小蘑菇，我们常常觉得既熟悉又生疏，有一种莫名的困惑，以前认为正确的事情时而又被新的发现否定了，要从头开始认知它！《道德经》上说：“知者不言，言者不知”，我们希望我们是知者，又是“不知者”。书是写完了，研究暗褐网柄牛肝菌的事业还没完，这算是一个尾，也是一个头，从头再开始吧!