近期，云南省热带作物科学研究所澳洲坚果研究团队、特色热带作物产品开发与利用研究团队系统报道了一种集低温溶剂结晶、脲素包合与分子蒸馏为一体的新技术，用于从澳洲坚果油中高效富集棕榈油酸（ω-7）的新方法，并对富集产物的脂肪酸组成、功能成分及抗氧化活性进行了评估。该研究为澳洲坚果高附加值功能油脂的开发及坚果油的深度利用提供了创新性技术途径。

棕榈油酸（Palmitoleic Acid, PA），化学名称为顺式-9-十六碳一烯酸（C16:1 n-7），是一种具有多种健康益处的ω-7单不饱和脂肪酸。澳洲坚果（Macadamia spp.）是唯一富含棕榈油酸的木本坚果类果树，其果仁中棕榈油酸含量占总脂肪酸的15～22%，是澳洲坚果的特征功能成分。研究表明，棕榈油酸在改善动脉粥样硬化、心血管疾病、肥胖、脂肪肝和糖尿病等方面显示出潜在功效，并被应用于化妆品行业中，以增强皮肤保湿性、弹性，延缓衰老。然而，从天然油脂中富集棕榈油酸存在分离纯化效率不高、产物纯度低的技术难题，限制了其产业化应用。

研究团队通过研发应用低温溶剂结晶-脲素包合-分子蒸馏集成工艺技术（LTSC-UC-MDcom），对澳洲坚果油中的混合脂肪酸进行逐步纯化，并通过单因素和响应面法优化分子蒸馏的关键技术参数，同时利用GC-MS等技术对各级产物脂肪酸组成、总酚、总黄酮、α-生育酚、类胡萝卜素含量及抗氧化能力进行了系统分析。研究结果表明，该集成工艺技术可实现将澳洲坚果油中的棕榈油酸纯度从初始的18.99%显著提升至61.99%，纯度提升率高达226.43%。脂肪酸组成分析显示，该工艺能有效去除饱和脂肪酸，使不饱和脂肪酸含量达92.49%（其中单不饱和脂肪酸占97.19%）。同时，富集的澳洲坚果棕榈油酸产物含有15.19mg/kg的α-生育酚、21.73mg/g的黄酮、0.19mg/kg的总酚，不含类胡萝卜素，具有一定的DPPH自由基与羟基自由基清除能力。该研究首次系统构建并优化了澳洲坚果油高效富集棕榈油酸的集成工艺，获得了较高纯度的棕榈油酸（ω-7），为澳洲坚果功能性脂肪酸在化妆品、保健品和医药领域应用提供了纯化原料和理论依据。

图1 澳洲坚果棕榈油酸（ω-7）提取和纯化流程图

研究成果以“A novel integrated approach for high-efficiency enrichment of palmitoleic acid from macadamia oil: optimization and antioxidant activity evaluation”为题发表于中科院一区TOP期刊 《LWT - Food Science and Technology》。云南省热带作物科学研究所徐文婷助理研究员为论文第一作者，云南省热带作物科学研究所郭刚军研究员为论文通讯作者。该项工作得到了云南省重大科技专项（202202AE090006）、云南省热带作物科技创新体系建设专项（RF2025）、云南省创新引导与科技型企业培育计划（202404BP090014）、云南省科技人才和平台计划（202405AD350060）、云南省“兴滇英才”支持计划（2022-0068）和西双版纳州“雨林英才”支持计划项目资金的支持。

图2 研究工作内容缩略图

图文：徐文婷、郭刚军

编辑：李白明

审核：贺熙勇、柳觐、李海泉